Arroz gratinado

Ingredientes

1 colher (sopa) de cebola

1 dente de alho espremido

2 colheres (sopa) de óleo

1 cubinho de caldo de legumes (ou galinha)

1 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubinhos

1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

1 xícara (chá) de abobrinha em cubinhos

3 xícaras (chá) de arroz branco cozido

Margarina para untar

4 ovos

1 colher (sopa) de salsa picada

1/2 xícara (chá) de leite

50g de queijo prato ralado grosso

1 Doure a cebola e o alho no óleo e acrescente o caldo de galinha esfarelado. Junte o pimentão, a azeitona e a abobrinha e refogue por uns 2 minutos.
2 Retire do fogo, agregue o arroz cozido e espalhe tudo em fôrma de bolo inglês untada com margarina. Bata os ovos, acrescente a salsa e o leite e distribua sobre o arroz.
3 Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno alto preaquecido (220ºC) até que o ovo esteja cozido e o queijo, gratinado. Aguarde uns 10 minutos para desenformar e servir.